Lunes:
Ensalada de espinacas, queso feta, manzana y nueces
Necesitaremos:
- 60 gramos de espinacas
- ½ aguacate
- ½ manzana
- 50 gramos de queso feta o queso fresco
- 10 gramos de nueces o tu fruto seco favorito
Para el aliño (tendremos para 2 veces)
- 20 gramos de semillas de girasol
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de mostaza
Elaboración:
- En primer lugar, prepararemos el aliño mezclando todos los ingredientes en un recipiente pequeño, apto para guardar en el frigorífico
- Lavamos las espinacas y las manzanas
- Troceamos al gusto las hojas, el aguacate y la fruta
- Removemos todos los ingredientes en un bol, y añadimos el aliño
- ¡Añadimos las nueces y listo!
Martes:
Ñoquis con pimientos del piquillo
Necesitaremos:
- 1 ajo tierno
- 5 pimientos del piquillo
- 130 gramos de ñoquis
- 25 gramos de queso feta o de cabra
- 2 o 3 hojas de albahaca fresca
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta al gusto
Para elaborar nuestro plato seguiremos los siguientes pasos:
- Calentaremos en una sartén, el ajo tierno junto al aceite.
- Una vez que se aromatice, añadiremos los pimientos troceados al gusto
- Añadiremos el jugo de los pimientos, y salpimentamos
- Dejaremos que confiten a fuego suave.
- Incorporaremos los ñoquis y saltearemos. Una vez blandos, emplatamos
- Desmenuzaremos el queso feta y la albahaca, ¡y a disfrutar!
Miércoles:
Ensalada de garbanzos
Ingredientes:
- 100 gramos de garbanzos cocidos
- ½ zanahoria
- ¼ de pimiento rojo
- ¼ de pimiento verde
- ¼ de cebolla morada
- 40 gramos de espinacas
- 20 gramos de rúcula
- ¼ de tomate
- Una pizca de perejil
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta al gusto
Para esta receta, simplemente verteremos todos los ingredientes en un bol, y removemos. Una vez listo, añadiremos el aliño, ¡y listo!
Jueves:
Ensalada campera
Utilizaremos:
- 200 gramos de patata cocida
- 1 cebolleta
- 1 tomate de pera
- ½ pimiento italiano
- ½ pimiento rojo1 huevo
- ½ lata de atún
- 5 aceitunas negras o verdes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- Sal, pimienta y perejil al gusto
Elaboración:
- Cocemos la patata y el huevo en abundante agua, y pelamos.
- Añadimos en un bol toda la verdura troceada en tamaño mediano
- Añadimos el huevo y la patata troceada
- Añadimos el aliño, y metemos al frigorífico hasta que vayamos a consumir.
Viernes:
Ensalada fría de arroz
Ingredientes:
- 50 gramos de arroz integral
- 2 o 3 palitos de cangrejo
- 3 cucharadas de maíz
- 1 lata de atún
- ½ pimiento rojo
- ½ tomate
- Sal al guto